Editorial:
Referencia:
9788491336075
Año publicación:
Número de páginas:
106
Categoría:
INDUSTRIA Y ESTUDIOS INDUSTRIALES
Innovación y emprendimiento en productos, técnicas y seguridad en el sector agroalimentario
Dada la importancia que tiene en la actualidad el fomento de procedimientos más respetuosos con el medio ambiente, adquieren especial valor aspectos como las prácticas sostenibles en la industria alimentaria y la recuperación de deshechos y desperdicios alimentarios para darles un uso alternativo. En este sentido, se recoge un conjunto novedoso de técnicas de tratamiento y procesado de alimentos, como por ejemplo los trabajos sobre la aplicabilidad y efectividad de compuestos de gran valor biológico -como los compuestos bioactivos- frente a compuestos de alta toxicidad."
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