La fabada

En este libro, el lector encontrará no sólo los orígenes de este genial plato, las cualidades que han de tener sus ingredientes y su elaboración en los fogones, sino también las de otros platos colaterales nacidos a su calor, que participan de ese ingrediente primordial y gastronómicamente milagroso en todos ellos: la faba, que ayunta con facilidad y realza todo lo que toca, en palabras de uno de nuestros más destacados expertos.