Los jueves, carne y verduras

Para seguir planteando menús saludables y equilibrados, la autora nos invita a que el jueves comamos carne, aunque eso sí, carne fresca, nada de procesados o preparados cárnicos, es decir, cocinada en casa. Pero la carne se mueve por senderos polémicos, con seguidores y detractores. Y las estadísticas no mienten: en España consumimos demasiada carne para nuestra salud y la del planeta. Por ello, para ayudar a disminuir las raciones y suavizar el efecto de sus grasas saturadas, Charo Barrios propone acompañarla de verduras cocinadas o crudas, que pueden llegar a ser un tesoro gastronómico. Este recetario recomienda el consumo moderado de carne –roja o blanca–, dentro de una dieta equilibrada. La carne aporta una serie de propiedades, pero no debería ser algo habitual en el menú diario. No obstante, hay que valorar la buena carne, la procedente de explotaciones extensivas. Así se presenta “Los jueves, carne y verduras”, una propuesta de sano maridaje para el cuarto día de la semana, que defiende que las dietas deben llevar de todo, con tal de que ese todo sean alimentos reales y cocinados por nosotros.