Visión integral en salud, ejercicio físico y ciencias de la alimentación

La salud no es exclusivamente la ausencia de enfermedad, sino que se define como un estado de completo bienestar físico, mental y social. En este libro se abordan las últimas evidencias relacionadas con este término, desde las primeras etapas de la vida con las técnicas de alimentación complementaria y la obesidad infantil, hasta patologías como los trastornos de la conducta alimentaria, la celiaquía y el efecto de los disruptores endocrinos sobre los trastornos metabólicos y el riesgo que supone para la salud pública. El ejercicio físico es un factor clave en la promoción de la salud, por ello este escrito trata diversos temas relacionados con el deporte como la cuantificación, el entrenamiento neuromuscular, la psicología, la nutrición deportiva y la gestión de eventos deportivos en diferentes poblaciones. Para finalizar, el libro profundiza en la ciencia de los alimentos, ofreciendo al lector información sobre los metales pesados y el análisis sensorial de materias primas como la almendra, el turrón, el vino, el aceite de oliva virgen y la aceituna.