Editorial:
Referencia:
9788417872335
Año publicación:
Número de páginas:
Categoría:
MISCELANEA
Gestión de la producción en cocina
- Sistemas de producción culinaria.
- Instalaciones y equipamientos asociados.
- APPCC y sistemas de autocontrol.
- Protocolos de actuación y control en empresas de restauración.
- Planificación de los recursos materiales y humanos.
- Control de consumos.
- Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias
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