Editorial: 
Referencia: 
9788417872335
Año publicación: 
2024
Número de páginas: 
168
Categoría: 
MISCELANEA

GESTION DE LA PRODUCCION EN COCINA CFGS

  1. Sistemas de producción culinaria.
  2. Instalaciones y equipamientos asociados.
  3. APPCC y sistemas de autocontrol.
  4. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración.
  5. Planificación de los recursos materiales y humanos.
  6. Control de consumos.
  7. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias
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