Editorial:
Referencia:
9788417872915
Año publicación:
Número de páginas:
257
Categoría:
MISCELANEA
PROCESOS BASICOS PASTELERIA REPOSTERIA G
- 1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.
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