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Helados: Elaboración, análisis y control de calidad
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Editorial: 
Ediciones Mundi-Prensa
Referencia: 
9788484761310
Año publicación: 
Número de páginas: 
380
Categoría: 
FAMILIA Y SALUD

Helados: Elaboración, análisis y control de calidad

MADRID VICENTE, ANTONIO
En el sector heladero, tanto artesanal como industrial, no existen apenas libros de consulta sencillos, claros y completos que sirvan de ayuda a los técnicos y empresarios del sector. Por otra parte, es necesario mentalizarse de la necesidad de tener a mano una pequeña biblioteca con libros de consulta, a los que recurrir en momentos de duda o necesidad. Este libro es, sin duda, una obra de consulta muy útil para los técnicos y empresarios relacionados con dicho sector, que les guiará, resolverá problemas y ayudará en la elaboración de productos de calidad, en buenas condiciones higiénicas, dentro de los límites marcados por la ley."
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