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Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes
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Editorial: 
Ediciones Paraninfo, S.A
Referencia: 
9788428328050
Año publicación: 
2001
Número de páginas: 
720
Categoría: 
INDUSTRIA Y ESTUDIOS INDUSTRIALES

Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes

FELIPE GALLEGO, JESÚS
El autor ofrece en este libro un panorama amplio sobre las nuevas ofertas de Restauración que exigen nuevos conocimientos y planteamientos para la gestión, donde las franquicias, el todo incluido, los restaurantes temáticos o de cocina creativa generan estilos de dirección muy diferentes a aquellos que, en tiempos recientes, se estaban utilizando."
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